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だるまさんが転んだ♪

カテゴリ:おうちごはん( 177 )

カキフライ弁当

牡蠣が美味しい季節になってきました。

昨晩の夕飯ではスーパーのパックではありますが、
生牡蠣にカボスを絞って堪能!

もう1パックの方を今朝カキフライにしてお弁当に詰めました。

詰めてしまうと、イマイチ美味しそうじゃなくなってしまうし、
冷ます意味もあって、まずはお皿に盛って(^^;
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b0207284_7161736.jpgフライがかさばっているのであまり量が詰められないかな~?

と思うのですが、ギッシリ詰め込むと。。。
結構はいってしまいます。
オカズは二人分

息子用のお弁当は、ご飯も小丼1杯くらい入ってます。
ホラね!
詰めるとツマラナイ・・・・
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by doremi730 | 2010-10-05 06:25 | おうちごはん | Comments(4)

おでん♪

9/30は上半期の最終日。

棚卸業務は就業時間のベルがなってから開始なので、
どうやっても夕飯の支度を出来る時間には帰れません。

かといって、冷蔵庫からあれこれ出して、レンジチンして、、、
などという面倒?なことを息子はしてくれないので、
シンプルに「おでん」とごはん!
b0207284_127329.jpg

これなら、野菜(大根、里芋、人参、玉葱)も魚(鰯つみれ)も
豆腐(がんもや厚揚げ)もコンニャク、昆布も鶏肉、卵も
一度に食べられる♪

スープはかなり薄味でも、いろいろな具から旨味がでるので、美味しい!
※ 練り物は塩分が過多なので、「つみれ」のみ。

冷蔵庫に「お浸し」あり!

と ”メモ” を食卓に置いておいたのだけど、、、
帰ってからチェックしたら、、、そっくり残っていました(^^;ヤッパリネ
by doremi730 | 2010-10-01 00:22 | おうちごはん | Comments(8)

低温蒸し

土曜に偶然チャンネルをあわせたNHKの<ためしてガッテン>でやっていました
別府の「低温蒸し」

ああ、そういえば!
今夏、湯布院に行ったときに「ほてい屋さん」でやっていた蒸し方だわ!!
蓋をずらしてほのかな湯気で蒸していた!!
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生野菜は ”より”シャキシャキして。卵や魚介も美味しくなるというのです。

温度は70度に保ち、蓋は箸で浮かせるのがコツのよう。

【用意するもの】
(1)鍋
(2)網や蒸し中敷き
(3)鍋と同じ大きさの蓋かボウル
(4)はし 2本
(5)温度計

【手順】

b0207284_502442.jpg①鍋に水を入れ、強火で沸騰させる
※水が少ないと空だきになるので注意。
 (目安として、水1リットル以上)
②弱火にし、鍋(フタを開けた状態)に網をのせる
 網の上に食材をのせる
③はし2本をかませて蓋(ボウル)をかぶせる。
※ボウルと鍋の口径が近い方が温度は安定します。

b0207284_504928.jpg④温度計で、蒸し器の中の温度(お湯の温度ではない)が
 70℃前後になるよう火力を調節しながら弱火で蒸す。
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今回ちょっと蒸しすぎたかな?
でも、キャベツがシャキッとして、甘かったです。
カボチャも美味しい!
by doremi730 | 2010-09-14 04:16 | おうちごはん | Comments(6)

休日ランチ

土日は次男坊も嫁さんのご実家でbebyと一緒に過ごすので、
私も一人で食べるより。。と、従姉妹の家で土曜ランチ。

料理係の特権を活かして、、、
日頃、禁制品のオンパレード?(^^;

簡単にササッと作れて、「ワインにあう」がコンセプト。
休日の昼に呑むワインは、とっても贅沢な気分になれます。
b0207284_14163246.jpg

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↑の挽肉はタコ・シーズニングで簡単に美味しくできましたが、
かなりな塩分でした。
我が家では作れないわ(^^;;
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by doremi730 | 2010-09-12 14:04 | おうちごはん | Comments(2)

チキンスープ煮カレー風味

8/31の息子の検査結果が良かったので、
減塩食事療法も普段の塩分 一日6gも、たまには手をゆるめて
1ッ品だけ、多少は普通に近い味付けにしてみたりしています。

先日の”なんちゃって麻婆豆腐”も、薄味ですが、醤油と胡麻油と豆板醤でしっかり味。

昨晩夜中に、次男坊から
「残業が長引いて、何時に帰れるかわからない」

今朝5時に
「徹夜作業になって今終了したので、これから帰ります。
今日は休みになったから、弁当の用意はしなくていいよ。。」

夜ご飯もパンくらいだったそう。

帰ってきた頃には、私は出勤後だから会えないので
ちゃんと食べて薬を飲んでから寝てくれるか心配!

少しでも食欲を掻き立てなくては。。

カレールーは1食分で9gもの塩分なので禁制品なのですが、
カレーパウダーで風味つけるのはOK!

チキンと野菜をブイヨンで薄味スープ煮にしたあと、
仕上げにカレーパウダーで香りをつけました♪

お疲れさん!!
ごはんにぶっかけて食べてもいいよ(^^)
ヨーグルトと果物、ジュースも冷蔵庫見てね。

メッセージの紙も添えて。
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ジュースは長男の嫁さんFちゃんの青森実家から届いた
ねぶたの絵のついた100%りんごジュース
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by doremi730 | 2010-09-09 05:57 | おうちごはん | Comments(6)

めちゃ暑いので、、

夜になると少しは冷えた風が吹いたりしてチョッピリ秋を感じられますが、
昼間の暑さはまだまだハンパないですね~

朝、お弁当と朝食の用意のあとで、夕飯用に準備したのは、
①鯵を三枚におろして、お酒をまぶしてタッパにいれ冷蔵庫へ。
②パンプキンサラダを作って一部お弁当に追加
③オクラやブロッコリーを茹でて冷蔵庫へ。

帰ってからは、
☆チョー薄味なので名づけて ”なんちゃって マーボー豆腐”
☆鯵をニンニクOILで焼いてポン酢かけ
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☆蛸と胡瓜のモズク黒酢和え
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☆ネバネバ3種(オクラ、山芋、納豆)
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火をほとんど使わずに。。。
「ご飯ですよ~~~♪」

More 3週間め 沐浴
by doremi730 | 2010-09-06 23:24 | おうちごはん | Comments(10)

ウリズン(四角豆)

初めて見たので、即買ってしまいました!

宮古島産 ウリズン(四角豆)
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ウリズンとは、マメ科の蔓性植物で若いサヤを食べます。

沖縄の方言で4月頃の新緑の季節の意味。
草木が一斉に萌え出る(芽吹く)時の美しい薄緑色をしている事から
名付けられたそうです。

本当に綺麗な黄緑色で、角ばったところにヒラヒラがついています。
切った断面は人の形に見えます。

ほんの微かに苦味がありますが、クセが殆どないので、
さっと茹でてマヨネーズ和えやサラダに。
酢の物でも天麩羅でも炒めものでも、OK!
我が家ではタコと一緒にゴママヨ和え
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暑いところの野菜なので、冷蔵庫に入れてはダメで、常温で2週間もつのも嬉しいですね。
by doremi730 | 2010-09-04 06:35 | おうちごはん | Comments(12)

小さい頃好きだったあの遊びの緊張感と煌きをいつまでも忘れない
by doremi730
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