だるまさんが転んだ♪

2018年 02月 13日 ( 1 )

食物繊維の効用番組をみて、、

今日は火曜日ですから、午前中は朗読、
午後は水泳のお教室で、昼には戻らないし
帰ってからも疲れてしまって、寝るのは解かっていますから
夕飯は昨晩と同じチキンカレー。

今日も風邪でお休みが多かった水泳です。
自分のクラスは3人だけだったので、
1列では行ったら戻る、また行ったら戻る
ノンストップ!!!!
ものすごくハードでした(><)
お腹はペコペコになったので、カレーもお替りしたんですよ!

なのに、、、、
その後に観ていたテレ朝の林先生の番組で
食物繊維が腸にいいだけじゃなく、脳にもいいし
長寿、若返りにもいいという番組を
珍しくテレビをつけたら、偶然やっていました。
勉強になりますね~!

きんぴら牛蒡やロールキャベツは私もよく作りますが、
食物繊維の観点からお料理してなかったので、
へ~!なるほど~!!

<泥つき牛蒡>
皮は、たわしでゴシゴシ洗うか、
お洒落な色にしたい時は剥いてしまって、笹がきにしていました。
泥を手で綺麗に洗うだけで、皮も食べた方がいい、
笹がきより繊維をいかして太目の千切りがいいそう。
なんと水に浸してのアク抜きも不要らしい、、、
保存は、冷蔵庫でラップ包みでしていましたが、新聞紙を濡らして包み冷蔵庫で保存

<キャベツ>
茹でると溶け出てしまう食物繊維と、解けない食物繊維が両方ある。
ロールキャベツにする時は、最初大きな鍋でたっぷりのお湯でどんどん茹でて、
お湯は捨てて、冷めてから肉餡を撒いてからスープで煮てた、、、
これば×!!!

茹でずに少量のお湯で蒸し、蒸し汁には食物繊維が溶けているので
それに水を足して人参とかを煮て、肉巻きキャベツも煮ると
両方の食物繊維が取れるんですって!

忙しいときのキャベツ簡単料理が紹介されたので、
お腹一杯にもかかわらず食べたくなって、速攻作ってみました。
旨い!!!!

<キャベツと鯖缶の煮物>
紹介されたのでは、キャベツは丸ごとに鯖缶を入れて
塩と醤油で味付けでしたが、、、、

家にあったのは、外葉をすでに食べた丸なので半分に切り、
鯖缶のあけた残り半分とを、洗う寸前のカレー鍋に放り込み
水を足して、ただ5分くらい煮てみました。
食べてみたら、あまりに美味しいので、残りの半分や蕪もいれて
明日用に煮ておきました。
鍋もきれいになって一挙両得♪
b0207284_22224244.jpg
<昆布>
一番食物繊維が豊富なのは、昆布なんだそうです。
おでんや鍋にした時には、食べていますが、
煮物作るときは、便利にスティックタイプの昆布だしを使ってます。
味噌汁は息子の脳梗塞以来、家では作っていません(^^;

自分だけなのだから、ちゃんと昆布で出汁とっての味噌汁を
復活させようかな~?
番組ではとろろ昆布もいいと、ナンにでもとろろ昆布を乗せる家族が。

そうだ!大阪に行った時に買ってきたとろろ昆布がお蔵入りしてるわ、、、
冷蔵庫に残っていた牛蒡もあわてて煮て、ワインのつまみになりました♪

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by doremi730 | 2018-02-13 22:23 | おうちごはん | Comments(5)

小さい頃好きだったあの遊びの緊張感と煌きをいつまでも忘れない
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