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だるまさんが転んだ♪

シフォンケーキの復習vol.2

続けざまにシフォンケーキの復習です。
胸焼けしそうな方はスルーしてくださいませ(^^;

減らした材料でやったせいか、型が大きいので
あまり高さが出なかったため、
今日は習った量でやりました。
卵9個で! → ペットボトル作戦は止めて、殻で9個分けましたよ♬

減らした理由のひとつは、家のボールで大きいのは1つ
中くらいが1つなので、混ぜる時に辛いかな、、、?と

予想どおり、卵白9個を泡立てたら、かなり大きなボールでも
溢れんばかり、、

黄身生地に至っては、中ボールなので
粉を入れた段階で溢れそう、、、
ソコにメレンゲは1/3を入れるのが精一杯!

もう写真撮ってる余裕などない(汗)

考えて、1/3のメレンゲは別の容器に移して冷蔵庫へ。
大きなボールに残っているメレンゲに黄身生地を混ぜてしまいました(泣)
その後、冷蔵庫のメレンゲも混ぜて、型に流し込み。

昨日は習ったとおり180度で50分焼いて、焼きすぎでしたので、
教えて頂いたのを参考にして焼いてみました。

とりあえず、180度で20分、160度で20分
b0207284_13381558.jpg

お! 量はやはり23cm型にはこれが正解なのかな?
表面の焼け方を見ても、これでいいのかどうか解らず、
串をさして種がつかないのを確認し、
そのまま逆さまにして、冷ましだしました。

10分ほどしたら、表面の焼けた部分が少し剥がれたので、
慌ててみてみると、剥がれた下の生地が、ほんの軽く生焼け!!
アチャーと、慌てて、160度で10分、追加で焼きました。
b0207284_13441746.jpg
途中でだしているので、ちょっとダウンしてしまいました。
これで焼けているのかな~?

型の大きさや、我が家のガスオーブンの癖もありますからね。
ベストを掴むのは、なかなかに難しい(^^;;;
何回かデータを取りながら作りましょう。

冷めてから切ってみるのが、楽しみでもあり、怖くもあり、、、

30年前はこの失敗でめげたのです。
今回は仕事していないうちに、なんとしても、、、
上手く焼けるまでは頑張ります。

出かける準備もあるので、粗熱がとれてから
冷蔵庫で冷すこと15分。
さあ、ケーキカット!!!!♪
b0207284_14341693.jpg

一口、パクッ♪

う~ん、美味しい♬
習った時より上手く出来てるんじゃない?
温度を180度→160度に下げたのが大成功で、しっとりホワホワ!!

kinakoさま、ありがとうございました!

まだまだ解らないことだらけ、、、
いろいろと教えてくださいね~!よろしくお願いしま~す m(_ _)m
by doremi730 | 2017-06-01 14:36 | パン・お菓子 | Comments(6)
Commented by umi_bari at 2017-06-01 15:08
一回完全に焼き上がる前に出すと、萎んでしまいますよね。
でも、十分なふっくら感の景気に仕上がりましたね。
お見事バグースです。
アドバイスをいただける、友人がいるって幸せですね。
Commented by doremi730 at 2017-06-01 15:20
arakさま、コメントありがとうございます。
えっ!ケーキ焼かれるの?
途中で出すと縮むのをよくご存知でビックリ!
blogで、いつもいろいろと教えて頂けて、幸せ♪
Commented by queentomo at 2017-06-01 22:45
上手に焼けてましたね〜。拍手。
Commented by doremi730 at 2017-06-01 23:17
queentomoさま、コメントありがとうございます。
うふっ!拍手頂き、嬉しい♪
15:30~18:00美容院のあと、横浜の長男宅に
シフォンの半分を届けに行って、今帰宅。
美味しかったから孫に食べさせたくてね♪
Commented by suzu-kinako at 2017-06-02 14:10
とても美味しそうに焼けましたね。
うっかり、私の型は20㌢なので焼成時間は明らかに違います。
doremiさんのは大きいし、粉も多いですよね。
焼こうと思っていますが、昨日は車に乗れず、今日は車が出せず、卵もなくてお手上げ!
オーブン(ガスか電気)の違いがありますから、焼き加減は調整しながら焼くといいと思いますのと、焦げそうならアルミホイルをすっぽり被せるといいです。
何度か焼くとご自分の丁度いい焼き加減等が掴めるかと思います。
今日の夕方には焼きますね。
Commented by doremi730 at 2017-06-02 19:49
kinakoさま、コメントありがとうございます。
今日は午前中から出かけていて、今戻ってきました。
大きなφ27のボールを1ヶ買ってきました♪
これで大ボール2個!心配なく作れます(^^;
ついでに、TOMIZで紙の17cm型も♪
いろいろ試してみたくなりました。
アルミホイルも試してみます。
記事を楽しみにしていますね~(^^)
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