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だるまさんが転んだ♪

菊の井 「しお柚子」

<しお柚子>
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京都府の老舗京料亭「菊乃井」と高知県安芸郡北川村加茂の「北川村ゆず王国」が
北川村産ユズを使った調味料を開発。

塩漬けにして発酵させたユズを加工した万能調味料です。
(塩レモンの柚子版ね)

じつは、先日焼いたパンを半分お分けした仲良しのお隣の方が
「美味しかったわ!また待ってるわね」と、おっしゃったので、
褒められて嬉しくなって、図々しく焼きたてをお持ちしたところ、
しお柚子をお礼にくださったんです♪

有り難く頂戴いたしましたが、いいのかな~?

<海老、いやシラスで鯛>じゃないですか~!
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朝作るお弁当の、白菜とベーコンの炒め物に使ってみよう!
お魚料理にもバッチリですよね♪

こんなのに使ったら?
みたいなコメント頂けると嬉しいです。
お待ちしてま~す。


<ミニ知識>

1912年創業で、ミシュランの三つ星も獲得している 「菊乃井」の村田社長が、
調味料の「塩レモン」を「日本料理と関わりの深いユズでできないか」と考え、
高知県観光特使も務める「菊乃井」常務の堀知佐子さん(51)に指示。
堀さんは高知県地産外商公社に相談し、「ゆず王国」を紹介され、
2015年11月から試作を始めたものの、試作を繰り返した。

ユズは油に溶ける性質があり、少量のごま油を配合することでユズの豊かな香りがとどまり、
炒め物やドレッシングにも使いやすい万能調味料に仕上がったそう。

by doremi730 | 2017-02-07 00:40 | ハヤリ物。頂き物。めっけもの | Comments(2)
Commented by umi_bari at 2017-02-07 08:48
リハビリを兼ねたパン作りが、
しお柚子を生みましたね、
味わってみたいですね、バグースだろうな。
Commented by doremi730 at 2017-02-07 15:47
arakさま、コメントありがとうございます。
孫達に持たせたり、友人との会食にお土産に作ったり、
お隣に差し上げようと意識して焼いたパンは、
気合が違うのか?いつもより美味しく焼ける気がします♪
材料の分量はいつも通りでも、発酵工程のチェックが厳しい性かしら?
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