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だるまさんが転んだ♪

初物! 新子

6月も半ばだから、そろそろ新子が食べたいな~

新子が美味しい目黒の「立」に電話してみたら
7月にはいってから仕入れるとのこと。

その週初めの日は無性に新子が食べたかったので、
ごめんなさい、また7月に入ってから連絡します。

もう一軒の行きつけの高円寺みどり寿司へ電話。
6/10金曜に仕入れて仕込んだ新子がありますよ!

お~!即日飛んでいきました♪

ビジュアルはちょっとイメージ(立のと)違うのですが、
お味はGOO!
b0207284_8403580.jpg


うっとおしい雨模様も吹き飛ばしてくれる
清々しいさっぱり感。

今の時期は、まだかなりお高い仕入れらしいのですが、
先日亡くなられた、お父様の大将が息子さんにおっしゃっていたという
お話を伺って、凄いな~と感心しました。

「仕入れのその日の値段に左右されて、値段をコロコロ変えると
お客様も不安で美味しく食べられない。
高い時も、安い時もあるものは、数ヶ月単位で均して考えなさい」

大将!
大将の握ってくださったお寿司、懐かしいです。





その日の突き出しと刺身

固めに茹でてから、行者ニンニクの醤油に少し漬けた茶豆
美味しかったです!
b0207284_8405668.jpg

手前の鱧も、この夏は初ものかな?
b0207284_841986.jpg

by doremi730 | 2016-06-18 08:41 | おそとごはん | Comments(2)
Commented by arak_okano at 2016-06-19 20:10
新子、贅沢ですね、食べてことがありません、
江戸前の良い仕事にバグースです。
Commented by doremi730 at 2016-06-20 18:28
arakさま、コメントありがとうございます。
夏の到来を感じるものなので食べたくなります。
おろす手間が大変なようです。
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