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だるまさんが転んだ♪

新子が絶品でした♪  鮨 「立」 ~目黒~

お寿司は毎日食べたいくらい、大好きです。

モチロン、経済的に成り立ちませんから、毎日という訳にはいきませんが、
自分へのご褒美に美味しいものを食べたい! という時には、、、

余裕が無い時には、スーパーの握り寿司パックコーナーへ。
お給料直後で懐が温かいと、お昼時に限り
足は寿司屋さんに向かってしまいます。

そして、今回、友人が
「誕生祝にご馳走してあげるよ、何がいい?」
と言ってくださったので、モチロン即答!
「お寿司!」

ここ4ヶ月、嵌っているお鮨屋さんが会社の近くにあるんです。
いつもランチばかりなんですが、ランチでもかなりの美味しさなんです。

お弁当持参ですから、毎日¥100ツモリ貯金すれば、
2週間に一度は美味しい鮨ランチができる計算なのです♪
(なかなか計算どおりにたまりませんが、、、(^^;;;)
回転寿司にいくより、美味しい分ずっとお得なわけです。

そのお店は    ←クリックしてね
ネタは北海道からの空輸も多く、本当に美味しい!

ランチで前回伺った時に、
「新子が食べたいけれど、旬は終わっちゃいましたよね?」
と、伺ったら、「今が旬ですよ」

そんな会話を覚えていてくださって、
今回、夜に予約して、楽しみに行きましたら
「誕生祝に新子を用意しておきましたよ」

うわ~~~!!!!嬉しい♬
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新子はここ30年くらい、毎年必ず頂きます。

私の中では7月初旬の食べ物だったのですが、、、
本来は8月上旬の食べ物だったのが、平成に入って
季節の先取りをするようになったそうです。
8月の頭でも、こんなに美味しく頂けました。

皆さんもご存知のように、成長に連れ名前が変わるお魚で、
「新子」→「小肌」→「なかずみ」→「このしろ」と続きますよね。

新子は出始めは特に値が張り、キロ50000円!(大間の鮪より高価!)
このしろはキロ500円!
びっくりするくらいの格差で、安くなってしまうお魚です。

ですから、同じ名前が変わるブリは出世魚ですが、
こちらは、稚魚が一番エライ?!
神童が、育ってみればタダの人みたいですね(^^;

でも、一応出世魚ということにはなっていますけどね。。。

鮨職人さん達は「新子の初物」が入荷すると、快い緊張感を覚えるものだそうで、
「サア、今年も、一丁 やってやるか!」といった具合なのだとか。

サイズが小指程と小さく、繊細な魚なので手がかかるし、1勘に3匹づつ必要で
数もこなす仕込みは、モタモタしていたら半日以上かかってしまう。

速く、綺麗に、微妙な美味さをも仕込んで行かなければならない。
「新子の初物」へのこだわりとは、<意地と誇りとメンツ>がかかっているのだとか♪
どこかで読んだことがあります。

江戸前のお寿司屋さん達が、そうやって頑張っているものは、
年一回は賞味させていただきたいし、今年も味わう事ができて感謝です♪





私が好きなものをランチの時の会話で把握していてくださって、
そういうのがとても、感激しますね♪

大好物のムラサキ雲丹も北海道jからお取寄せ♪(利尻・礼文の話をしたので)
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ツブ貝の話もしょっちゅうしてるかも、、、
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カワハギ釣りして、肝醤油で食べたのが最高に美味しかった!って
確かに話したわ♪
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1勘づつ握ってくださるし、シャリが小さめなのも嬉しいですね♪
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ご馳走様でした~!
またランチばっかりになりますが、、、よろしく♪
by doremi730 | 2014-08-05 01:40 | おそとごはん | Comments(6)
Commented by peko-nanamama at 2014-08-05 02:12
確かにどれもとても美味しそう!
つぶ貝たべたぁい!
あ、食いしん坊が先になっちゃいました。

お誕生日おめでとうございまーす♪
Commented by doremi730 at 2014-08-05 02:19
nanamamaさま、ありがとうございま~す♪
今晩も大ちゃんが寝てないのね。。。
日中、ハンパなく暑いから、すこしでも休養とってね。
頑張って!!
Commented by saheizi-inokori at 2014-08-05 10:30
目の毒だなあ^^。
Commented by doremi730 at 2014-08-06 05:49
saheiziさま、コメントありがとうございます。
新子はいっとききですよ~♪
お急ぎくださいませ~~
Commented by YRG00066 at 2014-08-06 10:15
美味しそう!
写真が綺麗だから 食べたくなります。
新子まだ1回しか食べた事無いわ~。
Commented by doremi730 at 2014-08-06 12:48
YRGさま、コメントありがとうございます。
2~3週間の短い季節ものだから、アンテナ張ってないと
食べ損ねてしまいますよね~(^^;
7月に入ると、かならず「新子ありまうか?」と口グゼのように
聞いてしまいます♪
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