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だるまさんが転んだ♪

ホワイトアスパラ・ビスマルク+doremi風

駅まで送っていただく途中、軽井沢のスーパーに寄ってくださって
生のホワイトアスパラとクリスマスローズの苗を買ってきました。

リンゴも他のお野菜も安くておいしそうでしたが、宅急便で送っても
一人では食べきれないでダメにしてしまうし、、、
断念!

ホワイトアスパラも新鮮な美味しいうちに食べたいので
帰ってすぐに調理。

友人から聞いた美味しい食べ方「ビスマルク風」に、自分流のソースをプラス。
卵をのせて焼くのは、
なんでも、ビスマルクが好んでいた食べ方だそうです。

固い皮はピーラーで剥いて、切らずに長いままルクエ・チン!

溶かしバターとオリーブオイルでホワイトアスパラを炒め
卵を落として半熟に。

先に作っておいたオランデーズソースをかけて。
半熟卵の黄身と混ぜてマイルドな酸味がgood♪
b0207284_8263847.jpg


<MEMO>

オランデーズソース

酢:大サジ1 白ワイン:大サジ2 バター:50g を小鍋で煮立て
火を止めたら、塩胡椒&黄身を入れて、泡だて器でよく混ぜる。
レモン果汁も加えて。

かき回しながら弱火で少し煮詰める。
好みの濃度で。

今回は、半熟卵の黄身と混ぜたかったので、多少しっかり煮詰めました。

005.gif005.gif005.gif

 作り方を教えてくださった友人から、物言いが入りました!

オランデーズソース掛けたら。酸味がでて別物になってしまう!
とろとろの黄身をソースにするのがビスマルク風のポイント♪
チーズも掛けて焼いて、溶かさないと、、、、

だそうです038.gif

勝手にアレンジしてますが、チョー半熟だったので、
黄身とソースでちょうど良いトロトロ加減でしたよ❤
ま、doremi風ってことで、、、

タイトル替えときます(^^;
by doremi730 | 2013-11-11 05:23 | おうちごはん | Comments(6)
Commented by suzu-kinako at 2013-11-11 13:55
なかなか高級食材のホワイトアスパラ・・・・美味しそうね♪
素敵な御友人が軽井沢に住んでいらっしゃるなんて羨ましい限り。
↓の焼きりんごも季節の味ですね。
Commented by michi-kan at 2013-11-11 20:31
ホワイトアスパラ・ビスマルク風、なかなかお洒落なお料理ですね!!
さすがdoremiさん、何でもお上手・・・
高級レストランで頂くお料理のようです(^^♪
Commented by beicun at 2013-11-11 21:28 x
カルボナーラっぽいピザも「ビスマルク」。
卵使えば何でもビスマルクなんですね。
Commented by doremi730 at 2013-11-11 23:02
kinakoさま、コメントありがとうございます。
軽井沢(長野)は野菜がなんでも安くて新鮮でした。
車で行ってたら、きっとしこたまいろいろと買ってしまったと思うわ(^^;
生のホワイトアスパラも5本で¥209!
もっと買ってくるんだった。、、、、
焼きチーズケーキをバニラアイスで食べるのはイギリスで体験しましたが
焼きリンゴにバニラは友人がフランスで食べて以来、虜だそうです。
やってみてね♪
Commented by doremi730 at 2013-11-11 23:27
michi-kanさま、コメントありがとうございます。
夜遅くなったので、これとチーズフランスと赤ワインで夕飯(^^)v
ちょー半熟の黄身とソースのコラボが最高でした♪
Commented by doremi730 at 2013-11-11 23:32
beicunさま、コメントありがとうございます。
そのとおり!
ドイツ帝国の建国者であるビスマルクは、卵が大好きだったの!!
だから、どんなお料理にも卵をあわせてしまったので、
卵がついていれば<ビスマルク風>になるんですよ♬
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