だるまさんが転んだ♪

寒かった日のパン焼きは、、

今日はやっと暖かくなりそうな朝からの陽射しです。
2日間、雪が降るんじゃないか?と思う程、とても寒かったですね、、、
そういえば、今年は東京では積雪がまだないですね~、、

毎年、受験の頃には大雪で、可愛そうにと思うのに。
中学受験の2月初めも大学受験の時も交通マヒのニュースで、、、
もう3月半ば!積雪なしの冬なんでしょうか?
(寒いと頭痛が酷いので、嬉しい反面、ちょっと雪もみてみたい、、)

去年のように4月に入ってから、雪?
それもなんか嫌だな~。。。

この2ヶ月ほど、ほぼ毎日8時になると材料を計り
パンの生地捏ねに入ります。
材料も気温や湿度によって、材料量や水の温度も
微妙にですが、調整しています。

とくに寒い日は発酵が本当に遅い。
そんな時は、膨らみ具合を確認しては、
倍の時間がかかってでも「待つ余裕」がある現在の状態は
パン焼きに最適なようです。
(時間がなかった時には、湯煎したり、風呂を沸かしている蓋の上に置いたり
あれこれ手を加えて、無理やり発酵を促していました、、、)

この2日、寒かったので発酵にたっぷり時間をかけたお陰だと思うのですが、
今までの中で本当に一番美味しく、
外がパリッ!中はキメ細やかでもっちりフワフワな
とってもとっても満足のいくパンが焼けました!
b0207284_9102577.jpg
写真だけでは、美味しさは伝わりませんね(^^;

28年くらい前にフルで仕事しながら、子育てしながら
毎日パン焼きやっていた時には、何より<時間>が勝負でした!

仕事から20時頃帰ると、朝下ごしらえしておいた夕飯の準備して
20時半には子供達にご飯を食べさせ、パンの材料を計り、
子供の勉強をみたり、彼らがお風呂に入っている間に40分捏ねる。

一次発酵もベンチタイムも、二次発酵も全部タイマーをかけて、
状態に関係なく何々は何分!と時間でやっていました。

翌日の弁当や食事の下ごしらえが終わる1時半頃に
丁度パンが焼きあがり、その頃に主人が酔っ払って帰宅。
二人で焼きたてをハフハフ食べたのが思い出されます。
焼きたてはとにかく美味しくて、あっという間に2~3個ペロリ!

数時間後の朝食で食べ盛りの息子達が完食してくれて
毎日のパン焼きとあいなっていたのです。

気温で材料を調節することなく、
生地の状態で発酵時間を変えることなく、、、

今から思うと、満足いかない焼け具合の日もありましたね。
でも、それはご飯が柔らかく炊けたか、固く炊けたか位のつもりで
拘らずにきてしまったのは、数時間後には全てお腹に消えるし、
人様にあげる訳じゃないし、なによりも子供達のお腹を満たすことが最重要!
後片付けして2:30には就寝し、2時間半は寝る時間確保のためだった気がします。

今は、頭痛でも、眠くても、一日中いつでも睡眠がとれる
贅沢な状況ですし、私にとってはパン焼きが一番楽しい作業です。

毎日午前中いっぱいパン焼きと掃除洗濯する事で、生活にリズムも出来、
作り終わった午後の暖かい時間に散歩や買い物に行く繰り返し。
これから暑くなったら時間帯をちょっと変えないと駄目でしょうが、、、

息子が横浜に帰った3月~は、お料理は自分の為にはいい加減、、、
どなたかたまにお招きしないと、バランスよい食事も疎かになりがちです。

お料理って、誰かのために作るものだな~!
って、つくづく思ってしまうこの頃です(^^;;
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# by doremi730 | 2017-03-16 09:19 | おうちごはん | Comments(4)

ホワイトデー

昨日は、12時に古くからのお客様がみえ、
夕方までお食事とケーキに紅茶で
次ぎから次ぎへ積もる話に花が満開♪
お腹もいっぱい!

駅までお送りして戻ってから、寒い日だったせいもあって
ちょっと頭痛も酷くなったので寝ていました。

毎週楽しみにしている「カルテット」が始まるから
夕ご飯たべながら見よう!と10時少し前に気合いれて起きたら
野球が延長です、、(^^; カナシイ!キョウミナイノデ スルー

勢いをくじかれてモソモソ昼の残りを食べていたら、
部屋の戸が開いたので、凄くビックリ!!!
泥棒か?

長男が連絡もなく、突然やってきたのです。
「はい、これ!」
と差しだしたのは、チョコレートの包み。
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そうか、今日はホワイトデーだったのか!
毎年、会社でバレンタインに配った方から、結構お返しがあったので
ホワイトデーの夜は開けるのがワクワクしたものです。

家族に毎年あげても、いつも戻りはないので
(あ、嫁さんが気をつかってくれたこともあった、、)
家に引きこもっている今年は、全く期待もしていませんでした。
まさか、わざわざ届けにきてくれたなんて!

涙がでそうなほど嬉しかった!
中身じゃなくて、気持ちがね(^^)v アリガトウ!

今朝のお弁当も朝ごはんも、お礼に気合いれて作りました♪
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# by doremi730 | 2017-03-15 15:39 | ハヤリ物。頂き物。めっけもの | Comments(2)

おもてなしの準備

14日のお昼に長年のお付き合いの方を
家にお招きしています。

金額が張るものではなく、手作り感があるもので
献立を考えました。

ちょっと味を滲みさせたほうがいいものは、夜のうちに準備

1.里芋をマッシュしてたたき梅干と鰹節、胡麻と混ぜたポテサラ
2.独活の皮のキンピラ
3.カジキマグロのマリネ(すっかり定番です)
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4.ラタトゥユ
5.鯵のエスカベーシュ
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<下ごしらえまで済み>
6.蕪の葉ごまよごしと菜の花辛し和え :茹でておき、和える胡麻は炒っておいた
7.鰤竜田あげ : 下味つけ

<朝から準備>
8.蒸し野菜
9.生ハムサラダ
10.独活の肉巻き
11.全粒粉パンと白パンは13時焼きあがり目指す
  (8時半から捏ねだす)
12.野菜たっぷりスープ

13.生湯葉の田楽と蟹シュウマイはチンして並べるだけ

女性だから野菜多めのヘルシー路線で献立。
でもなんか、和洋折衷な上に、チマチマしてるのばかりで、、、
メインぽいのがないな~(^^;

トンカツとかどっしりしたものがあった方がいいかな?
冷凍してあるロース肉を解凍のため出して寝よう
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# by doremi730 | 2017-03-14 02:52 | おうちごはん | Comments(6)

小さい頃好きだったあの遊びの緊張感と煌きをいつまでも忘れない
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