だるまさんが転んだ♪

2017年 02月 27日 ( 1 )

米粉(強力粉)でパン作ってみました

米粉でパンを作ったのは、、、確か8年くらい前でしょうか?

作った記憶だけあって、美味しかった記憶はないし、
その後作ってないところをみると、、、、
美味しくなかったのかな~?
でも、レシピノートに分量や工程の記載はある(^^;

blog友さんが、blog上で
米粉パンの材料のお尋ねがあったので、
とりあえずレシピの分量をコメントし、
捏ねだけHBになさったら?とお薦めしたのですが、
オーブンに慣れていらっしゃらないらしい、、
HBでやったら固くて食べられないものだったそうなんです。

<炊飯器で作る方法>も確かあったな~、、、
なんか気になってしょうがない。

よし! 炊飯器でやってみよう♪

まずは、米粉を買いに行きましたが、
これが意外と売ってないんですね、、、

お店の方に聞いても
「米粉?ないですね、、、上新粉じゃなくて?」
www、、、、

サミ〇〇でやっと見つけました!
米粉にもパン用の<強力粉>と料理用の<薄力粉>があるんだ!!
初めて知りました(^^;
b0207284_2045984.jpg


<炊飯器で作る米粉パン>

プレーンじゃなく、いきなり「ドライトマトとバジル」に挑戦。
確か前もこれ作った気がします。

米粉(強力粉):250g 砂糖:20g ドライイースト:3g 塩:小さじ1/2(ドライトマト塩分考慮)
オリーブオイル:大さじ1 35℃湯:240g
b0207284_20133829.jpg

①ボウルに上記材料を入れ、ゴムベラで2分よく混ぜる。

②プレーンならここで内釜へ。
今回は、細かく刻んだドライトマトと乾燥バジルを加え、
さらによく混ぜたら、炊飯器の内釜に流し込む。

目盛り「1」の量を確認し、蓋を閉める

③目盛り「2」になるまで発酵させる。
 (気温や湿度も関係しているので、たまに開けて確認)

今日は寒かったので40分以上かかった。

※発酵温度が高かったり、時間が長すぎる(過発酵)と失敗する。
b0207284_20425049.jpg

④倍量に発酵したら、<炊飯>ボタンを押す。

⑤炊飯が終了したら、取り出し、網にのせて熱を取る。

※竹串をさしてタネが付いてきたら、もう一度炊飯を押す。
b0207284_20222949.jpg

同時進行で焼いていた小麦粉のパンも向こうに見えてますね(^^;

外もモチモチしてはいるのですが、
なんか不安だったので、半分に切ってみました。
真中がちょっと焼きが甘そうだな~、、、

パンを焼いた後で、オーブンがまだ熱かったので、
低温度(130度)にして、8分焼いてみました。
b0207284_20262540.jpg

うん、中はモチモチして、外はカリッ
あ~、、、、ワインが呑みたい♪
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by doremi730 | 2017-02-27 20:29 | パン・お菓子 | Comments(2)

小さい頃好きだったあの遊びの緊張感と煌きをいつまでも忘れない
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